《做米层》

“米层”为具家乡风味的传统新年糕点之一。过年前夕，工余之暇，村内许多人家由母亲带着孩子们联手制作“米层”。

“米层”的基本做法是先将米用水浸泡，后捞起盛盆中隔水蒸熟，滴干水份拿到太阳底下曝晒干透。要做“米层”时，用大镬将沙炒热，把米酌量放入沙中翻动，手动作要快，否则会把米炒焦，不多久米即会膨胀，用一个布满孔的杓子，将胀的米盛起，让细沙从小洞落回镬内，这幺一来米跟沙就分开了。如是重复同样的动作直到把米炒完为止，盛着待用。

用镬盛水若干和白糖用火煮溶，煮成稍有粘性的糖浆，再把膨胀的米、花生及芝麻倒入镬中翻转搅动均匀，趁热倒入浅木框中，用力辗平至结实为止，待冷却后用刀切割成条状即成“米层”。现今己很少人亲自动手做了，要吗？买现成的好了，所以总欠缺那么一点温馨场面。